Vegetarisch Mediterraan Chef's Special Diner Seizoensgerecht

Chef's Special: Geroosterde Aubergine met Feta en Granaatappel

Deze Chef's Special is een feest voor de smaakpapillen! Geroosterde aubergine wordt gecombineerd met pittige feta en zoete granaatappel voor een heerlijk mediterraan gerecht. Dit is een fantastisch gerecht dat smaakvol, gezond en verrassend eenvoudig is om te maken. Geen stress, het komt helemaal goed!

Bereidingstijd
45 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4

Ingrediënten

  • 2 grote aubergines
  • 200 gram feta kaas
  • 1 granaatappel
  •  Olijfolie
  •  Peper en zout naar smaak
  •  Handvol verse munt
Voedingswaarden
Kcal 320
Eiwit 12g
Vet 18g
Koolhydraten 30g

Instructies

  1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. 2 Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak met een mes ruitvormige inkepingen in het vruchtvlees. Let op, snijd niet door de schil heen!
  3. 3 Druppel wat olijfolie over de aubergines en strooi er peper en zout over. Dit zorgt voor extra smaak.
  4. 4 Leg de aubergines met de snijkant naar beneden op een bakplaat en rooster ze 30 minuten in de oven.
  5. 5 Haal de aubergines uit de oven en leg ze op een serveerschaal.
  6. 6 Verkruimel de feta over de aubergines.
  7. 7 Snijd de granaatappel doormidden en klop met een houten lepel de pitjes eruit boven de aubergines.
  8. 8 Garneer met verse munt en serveer warm. Eet smakelijk!