glutenvrij diner pittig Chef's Special Thais Comfort Food

Chef's Special: Pittige Thaise Rode Curry met Kip en Basmatirijst

Verwen je smaakpapillen met deze exotische, hartverwarmende Thaise rode curry. De combinatie van kip, frisse groenten en de pittige currypasta zorgt voor een ware smaakexplosie. De basmatirijst absorbeert heerlijk de sappen van de curry, waardoor je een prachtige balans van smaken krijgt. Geen stress! Het lijkt misschien een uitdaging, maar ik beloof je dat het makkelijker is dan je denkt.

Bereidingstijd
40 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4

Ingrediënten

  • 500 g kipfilet, in blokjes
  • 3 eetlepels Thaise rode currypasta
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 1 groene paprika, in reepjes
  • 200 g champignons, in plakjes
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels vissaus
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 200 g basmatirijst
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  •  Verse koriander voor de garnering
Voedingswaarden
Vet 20g
kcal 650
Eiwit 40g
Koolhydraten 65g

Instructies

  1. 1 Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur.
  2. 2 Voeg de kip toe en bak deze goudbruin. Zet de kip daarna opzij.
  3. 3 Voeg de currypasta toe aan de wok en bak deze een minuutje mee.
  4. 4 Voeg de paprika's en champignons toe en roerbak deze een paar minuten.
  5. 5 Voeg de kokosmelk, vissaus en bruine suiker toe en roer goed.
  6. 6 Voeg de gebakken kip toe en laat het geheel zo'n 20 minuten sudderen.
  7. 7 Kook ondertussen de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  8. 8 Serveer de curry met de rijst en garneer met verse koriander. Dat komt helemaal goed!