glutenvrij zuivelvrij pittig chef's special diner wereldkeuken

Chef's Special: Thaise Rode Curry met Garnalen en Groenten

Een heerlijk verleidelijk gerecht dat je rechtstreeks naar de straten van Bangkok brengt! Deze Thaise rode curry zit boordevol tropische smaken en is nog gezond ook. Geen stress! Het lijkt misschien ingewikkeld, maar het is verrassend eenvoudig te maken. En wie weet? Dit zou wel eens je nieuwe favoriete gerecht kunnen worden!

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4

Ingrediënten

  • 400 gram garnalen
  • 2 eetlepels Thaise rode curry pasta
  • 1 blik kokosmelk
  • 200 gram sperziebonen, doormidden gesneden
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 1 courgette, in stukjes
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 eetlepel bruine suiker
  •  verse koriander, voor de garnering
  •  gekookte jasmijnrijst, voor het serveren
Voedingswaarden
kcal 450
eiwit 30g
vet 20g
koolhydraten 40g

Instructies

  1. 1 Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. 2 Voeg de currypasta toe en bak ongeveer 1 minuut tot de aroma's vrijkomen. Dit zorgt voor extra smaak!
  3. 3 Voeg de kokosmelk toe aan de pan en roer goed door.
  4. 4 Voeg de garnalen, sperziebonen, paprika en courgette toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen, of tot de garnalen gaar zijn en de groenten zacht.
  5. 5 Voeg de vissaus en bruine suiker toe en roer goed door.
  6. 6 Serveer de curry over de jasmijnrijst en garneer met verse koriander. Dat komt helemaal goed!