glutenvrij zuivelvrij chef's special diner Aziatisch

Chef's Special: Verleidelijke Thaise Rundvlees Curry met Basmatirijst

Dit recept voor Thaise Rundvlees Curry is een echte smaakexplosie! Het is heerlijk hartig, met een vleugje zoet en een heerlijke specerijenmix. Serveer het met geurige basmatirijst voor een vullende, bevredigende maaltijd. En weet je wat? Geen stress! Je kunt dit gerecht in minder dan een uur op tafel zetten. Dat komt helemaal goed!

Bereidingstijd
55 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4

Ingrediënten

  • 500 g mager rundvlees, in blokjes
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels Thaise rode currypasta
  • 1 limoen, sap en rasp
  • 2 rode paprika's, in stukjes
  • 200 g sperziebonen, uiteinden verwijderd
  • 2 eetlepels vissaus
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 250 g basmatirijst
  •  Verse koriander voor garnering
Voedingswaarden
vet 28g
kcal 650
eiwit 40g
koolhydraten 63g

Instructies

  1. 1 Verhit de olie in een grote pan en bak het rundvlees tot het bruin is.
  2. 2 Voeg de currypasta toe en bak een paar minuten mee, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken.
  3. 3 Voeg de kokosmelk, limoensap en -rasp, paprika, sperziebonen, vissaus en suiker toe. Breng aan de kook en laat het 30 minuten sudderen, of tot het vlees zacht is.
  4. 4 Terwijl je curry suddert, kook je de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
  5. 5 Dien de curry op over de rijst, garneer met verse koriander en geniet!