vegetarisch glutenvrij lunch seizoensgerecht

Energieke Boekweitpannenkoeken met Verse Bessen en Honing

Name: Energieke Boekweitpannenkoeken met Verse Bessen en Honing
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 200 gram boekweitmeel; 2 theelepel bakpoeder; snufje zout; 2 eieren; 300 ml magere melk; 1 eetlepel honing; 200 gram verse bessen (bijvoorbeeld bosbessen, frambozen, aardbeien); klontje boter of olijfolie om te bakken

Begin je dag met deze heerlijke boekweitpannenkoeken! Ze zijn rijk aan vezels, eiwitten en antioxidanten dankzij de verse bessen. En het mooie is, ze zijn super makkelijk te maken. Geen stress! Dat komt helemaal goed!

Bereidingstijd

20 min

Moeilijkheid

Makkelijk

Porties

Ingrediënten

200 gram boekweitmeel
2 theelepel bakpoeder
snufje zout
2 eieren
300 ml magere melk
1 eetlepel honing
200 gram verse bessen (bijvoorbeeld bosbessen, frambozen, aardbeien)
klontje boter of olijfolie om te bakken

Voedingswaarden

vet 8 gram

kcal 350

eiwit 12 gram

koolhydraten 56 gram

Instructies

1 Meng in een grote kom het boekweitmeel, bakpoeder en zout.
2 Voeg daarna de eieren, melk en honing toe en roer het geheel goed door tot je een glad beslag hebt. Zo zorg je voor een luchtige structuur van je pannenkoeken.
3 Verhit een beetje boter of olijfolie in een koekenpan en schep een kleine hoeveelheid beslag in de pan.
4 Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Draai ze pas om als de bovenkant droog is, zo voorkom je dat ze breken.
5 Serveer de pannenkoeken met de verse bessen en druppel er nog een beetje honing over voor extra smaak. Smakelijk eten!