Energieke Spinazie en Feta Omelet

Ingrediënten

• 8 grote eieren
• 2 eetlepels melk
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 gram verse spinazie
• 150 gram feta, verkruimeld

Instructies

1. 1 Klop de eieren, melk, zout en peper in een kom tot ze goed gemengd zijn. Zet opzij.
2. 2 Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
3. 3 Voeg de spinazie toe en kook tot deze is geslonken. Dat komt helemaal goed, spinazie slinkt heel snel!
4. 4 Giet het eimengsel over de groenten in de pan en strooi de feta erover. Dek de pan af en laat het ei stollen. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
5. 5 Als het ei volledig gestold is, kun je de omelet in vier stukken snijden en serveren. Geniet ervan!