glutenvrij lunch zomer lente

Frisse Groene Aspergesalade met Gerookte Zalm en Ei

Een lichte, gezonde en overheerlijk lunchgerecht dat zowel kleurrijk als voedzaam is. Deze groene aspergesalade met gerookte zalm en ei is makkelijk te bereiden en zit boordevol essentiële voedingsstoffen. Perfect voor de lente of zomer!

Bereidingstijd
20 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 500 gram groene asperges
  • 200 gram gerookte zalm
  • 4 eieren
  • 2 el olijfolie
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  •  Zout en peper naar smaak
  •  Verse dille voor garnering
Voedingswaarden
vet 20g
kcal 320
eiwit 22g
koolhydraten 10g

Instructies

  1. 1 Breng een pan met water aan de kook. Voeg een snufje zout toe en kook de groene asperges in 5 minuten beetgaar. Laat ze daarna schrikken onder koud water en zet ze apart.
  2. 2 Kook de eieren hard in dezelfde pan. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snij ze in kwarten.
  3. 3 Verdeel de asperges en de gerookte zalm over vier borden.
  4. 4 Meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn en knoflook tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
  5. 5 Druppel de dressing over de salade en garneer met de kwarten ei en verse dille. Serveer meteen en geniet!