vegetarisch glutenvrij hoog eiwitgehalte lunch diner

Frisse Linzensalade met Geitenkaas en Appel

Deze verrukkelijke en vullende linzensalade is een geweldige keuze voor een gezonde maaltijd. Het is een perfecte combinatie van eiwitten uit linzen, romige geitenkaas en frisse appel. Dit recept is zeer eenvoudig te maken, maar zit vol met voedzame ingrediënten. Zelfs als je nog nooit linzen hebt gegeten, geen stress! Dit is een geweldige manier om ze te introduceren in je dieet.

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 200 gram droge groene linzen
  • 1 grote appel
  • 200 gram zachte geitenkaas
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  •  zout en peper naar smaak
  •  handvol verse peterselie
Voedingswaarden
vet 12g
kcal 350
eiwit 18g
koolhydraten 40g

Instructies

  1. 1 Spoel de linzen en kook ze volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat ze nog een beetje stevig zijn, dat komt de textuur ten goede.
  2. 2 Terwijl de linzen koken, snijd je de appel in dunne plakjes en de geitenkaas in kleine blokjes.
  3. 3 Maak een dressing door de olijfolie, appelciderazijn, zout en peper te mengen. Proef en stel bij indien nodig.
  4. 4 Giet de linzen af en laat ze een beetje afkoelen.
  5. 5 Meng de linzen, appel, geitenkaas en dressing in een grote kom. Garneer met verse peterselie.
  6. 6 Geniet ervan!