vegetarisch glutenvrij dessert zomer

Fruitige Frambozen Cheesecake

Name: Fruitige Frambozen Cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 200 gram amandelmeel; 50 gram gesmolten kokosolie; 2 eetlepels honing; 200 gram verse frambozen; 4 eetlepels chiazaad; 500 gram magere kwark; Sap en rasp van 1 citroen; 4 eetlepels ahornsiroop; 1 theelepel vanille-extract

Deze lichte en romige cheesecake zit boordevol frambozen en is perfect om je maaltijd mee af te sluiten. We zorgen voor een laag suikergehalte door natuurlijke zoetstoffen te gebruiken. En de beste verrassing? Het is makkelijk te maken!

Bereidingstijd

30 min

Moeilijkheid

Gemiddeld

Porties

Ingrediënten

200 gram amandelmeel
50 gram gesmolten kokosolie
2 eetlepels honing
200 gram verse frambozen
4 eetlepels chiazaad
500 gram magere kwark
Sap en rasp van 1 citroen
4 eetlepels ahornsiroop
1 theelepel vanille-extract

Voedingswaarden

vet 18 gram

kcal 350

eiwit 12 gram

koolhydraten 30 gram

Instructies

1 Meng het amandelmeel, de gesmolten kokosolie en honing in een kom. Druk het mengsel in een met bakpapier beklede taartvorm van 20 cm, zet het in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
2 Pureer de helft van de frambozen en meng met het chiazaad. Laat het 10 minuten staan om in te dikken.
3 Meng in een andere kom de kwark, citroensap en -rasp, ahornsiroop en vanille-extract.
4 Verdeel de frambozen-chiavulling over de taartbodem, gevolgd door de kwarkvulling. Strijk glad en decoreer met de overgebleven frambozen.
5 Laat de cheesecake minimaal 2 uur opstijven in de koelkast voordat je hem serveert.