vegetarisch
glutenvrij
zuivelvrij
dessert
Fruitige Kokosrijstpudding
Deze fruitige kokosrijstpudding is een heerlijke manier om aan je dagelijkse portie fruit te komen en tegelijkertijd je zoetekauw te verwennen. Het is gemaakt met romige kokosmelk en gezoet met honing, waardoor het een gezonder dessert is. Het is ook heel gemakkelijk te maken, dus geen stress!
Ingrediënten
-
400 ml kokosmelk
-
150 gr basmatirijst
-
3 el honing
-
1 tl vanille-extract
-
75 gr blauwe bessen
-
75 gr aardbeien
-
75 gr mango
-
een handvol verse muntblaadjes
Instructies
-
1
Spoel de basmatirijst af onder koud water.
-
2
Doe de kokosmelk in een pan en breng aan de kook.
-
3
Voeg de rijst toe aan de kokende kokosmelk. Roer goed om te voorkomen dat de rijst aan de bodem van de pan blijft plakken.
-
4
Zet het vuur lager en laat de rijst ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de rijst zacht is en de melk is opgenomen.
-
5
Voeg de honing en het vanille-extract toe aan de rijst en roer goed door.
-
6
Snijd het fruit in stukjes en meng dit door de rijstpudding.
-
7
Verdeel de pudding over 4 kommen en garneer met de verse muntblaadjes. Geniet ervan!