vegetarisch glutenvrij diner

Gegrilde Paprika en Courgette Salade met Feta

Een heerlijk frisse en kleurrijke salade die perfect is voor zomerse dagen. De gegrilde groenten geven een heerlijke rokerige smaak die perfect combineert met de zoute feta. Geen stress, dit recept is makkelijker dan je denkt!

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 2 grote rode paprika's
  • 1 grote courgette
  • 200 gram feta kaas
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  •  zout en peper naar smaak
  •  handje verse basilicum
Voedingswaarden
vet 20
kcal 300
eiwit 14
koolhydraten 10

Instructies

  1. 1 1. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  2. 2 2. Snijd de paprika's en courgette in dunne plakken en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  3. 3 3. Besprenkel de groenten met olijfolie, zout en peper. Zet ze onder de grill tot ze zacht en licht geblakerd zijn, ongeveer 10-15 minuten.
  4. 4 4. Snijd ondertussen de feta in blokjes.
  5. 5 5. Haal de groenten uit de oven en laat ze een beetje afkoelen. Meng ze daarna met de feta en basilicum.
  6. 6 6. Maak een dressing van de resterende olijfolie en balsamico azijn en giet deze over de salade. Tadaa! Je heerlijke zomerse salade is klaar om opgediend te worden.