vegetarisch glutenvrij zuivelvrij diner

Geroosterde Zoete Aardappelen met Hummus en Gegrilde Paprika

Name: Geroosterde Zoete Aardappelen met Hummus en Gegrilde Paprika
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 4 grote zoete aardappelen; 2 rode paprika's; 200 gram hummus; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel zeezout; 1 handje verse peterselie

Deze kleurrijke, vullende en heerlijke maaltijd zit vol met voedzame ingrediënten en smaken. De zoete aardappelen worden geroosterd tot ze heerlijk zacht zijn, en daarna belegd met rijke hummus en sappige stukjes gegrilde paprika. Een eenvoudig, maar smaakvol recept dat je met trots op tafel kunt zetten!

Bereidingstijd

45 min

Moeilijkheid

Gemiddeld

Porties

Ingrediënten

4 grote zoete aardappelen
2 rode paprika's
200 gram hummus
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zeezout
1 handje verse peterselie

Voedingswaarden

vet 20g

kcal 550

eiwit 15g

koolhydraten 80g

Instructies

1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2 Was de zoete aardappelen en snij ze in de lengte doormidden. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en het zeezout.
3 Rooster de zoete aardappelen in de oven gedurende 30-35 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn.
4 Terwijl de zoete aardappelen in de oven staan, snij de rode paprika's in grove stukken en grill ze in een hete grillpan met 1 eetlepel olijfolie tot ze zacht zijn en een beetje zwarte randjes hebben.
5 Als de zoete aardappelen klaar zijn, haal ze uit de oven en verdeel de hummus erover. Leg de gegrilde paprika er bovenop en garneer met de verse peterselie. Dat komt helemaal goed! Smakelijk eten!