glutenvrij low-carb rijk aan eiwitten lunch

Gevulde Avocado Boats met Kalkoensalade

Deze gevulde avocado boats zijn de perfecte, gezonde en heerlijke lunch. De romige avocado gecombineerd met de smaakvolle kalkoensalade is een match made in heaven. En het mooiste is, het is ook nog eens super snel en makkelijk te maken. Ideaal voor een drukke weekdag!

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 4 rijpe avocado's
  • 400 gram kalkoenfilet
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 theelepel mosterd
  •  Zout en peper naar smaak
  •  Verse peterselie voor garnering
Voedingswaarden
kcal 550
protein 40g
fat 35g
carbs 15g

Instructies

  1. 1 Kook de kalkoenfilet in een pan met water tot het volledig gaar is. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten.
  2. 2 Terwijl de kalkoen kookt, snij je de paprika, komkommer en rode ui in kleine stukjes.
  3. 3 Als de kalkoen gaar is, laat je het even afkoelen. Trek het vervolgens met twee vorken uit elkaar tot je kleine stukjes hebt.
  4. 4 Meng in een grote kom de kalkoen, paprika, komkommer en rode ui. Voeg de Griekse yoghurt en mosterd toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
  5. 5 Snij de avocado's doormidden en verwijder de pit. Schep een royale portie van de kalkoensalade in elke avocado helft.
  6. 6 Garneer met verse peterselie en geniet van je heerlijke, gezonde lunch!