vega
glutenvrij
diner
vega
Gevulde Puntpaprika's met Bulgur en Feta
Wil je eens iets anders op tafel zetten? Probeer dan deze verrassend smaakvolle gevulde puntpaprika's met bulgur en feta. Het is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens super gezond. De vulling van bulgur is rijk aan vezels en zorgt voor een heerlijke bite. De feta geeft een lekkere zoute twist aan het gerecht. Dit recept is perfect voor een gezellig diner met vrienden of familie. Ga ervoor, het komt helemaal goed!
Ingrediënten
-
4 rode puntpaprika's
-
200 gram bulgur
-
200 gram feta
-
1 ui
-
2 teentjes knoflook
-
200 gram cherrytomaten
-
Bosje peterselie
-
2 el olijfolie
-
Zout en peper naar smaak
Instructies
-
1
Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
2
Snijd de puntpaprika's in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
-
3
Bereid de bulgur volgens de instructies op de verpakking.
-
4
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
-
5
Snijd de cherrytomaten in vieren en hak de peterselie fijn.
-
6
Verhit een el olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
-
7
Voeg de bulgur, cherrytomaten en de helft van de peterselie toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
-
8
Vul de halve paprika's met het bulgur-mengsel en verbrokkel de feta erover.
-
9
Plaats de gevulde paprika's in een ovenschaal en besprenkel met een el olijfolie.
-
10
Bak de paprika's in de voorverwarmde oven voor 20-25 minuten, of totdat de paprika's zacht zijn en de feta een goudbruin korstje heeft.
-
11
Garneer de gevulde paprika's met de rest van de peterselie voor het serveren. Eet smakelijk!