glutenvrij vegetarisch tussendoortje

Gezonde Boekweit Pannenkoeken met Verse Bosbessen

Deze overheerlijke boekweitpannenkoeken zijn het perfecte tussendoortje voor elke dag! Ze zijn voedzaam, smaakvol en heel gemakkelijk te maken. Ze zijn ook perfect voor een langzaam weekendontbijt. Boekweitmeel is van nature glutenvrij en zit vol vezels en eiwitten, dus deze pannenkoeken zijn een geweldige manier om je dag te beginnen, of voor een energieboost in de middag.

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 200 g boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 500 ml melk (of plantaardige melk)
  • 1 snufje zout
  • 2 el honing
  • 200 g verse bosbessen
  • 1 el kokosolie (voor het bakken)
Voedingswaarden
vet 4g
kcal 210
eiwit 7g
koolhydraten 35g

Instructies

  1. 1 Meng het boekweitmeel en zout in een grote kom.
  2. 2 Voeg de eieren, melk en honing toe en klop alles goed door elkaar tot een glad beslag.
  3. 3 Verwarm een beetje kokosolie in een pan.
  4. 4 Schep een beetje beslag in de pan en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Herhaal dit tot het beslag op is.
  5. 5 Serveer de pannenkoeken warm, met de verse bosbessen eroverheen.