vegan glutenvrij diner seizoensgerecht

Gezonde Groentesoep

Met deze eenvoudige en gezonde groentesoep krijg je een flinke portie groente binnen. Hij is gemakkelijk te maken en ontzettend lekker. Perfect voor een koude dag, of als lichte maaltijd in de zomer. Geen stress, je kan dit!

Bereidingstijd
40 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 wortelen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 courgette
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 laurierbladeren
  •  zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
vet 1
kcal 100
eiwit 3
koolhydraten 20

Instructies

  1. 1 Snijd de ui, knoflook, wortelen, bleekselderij en courgette in kleine stukjes. Dit zorgt voor extra smaak en maakt het gemakkelijker om te eten.
  2. 2 Verhit een beetje olie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak dit een paar minuten tot de ui glazig wordt.
  3. 3 Voeg de rest van de groenten toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee. Zo voorkom je dat het aanbrandt.
  4. 4 Voeg de groentebouillon en de laurierbladeren toe. Breng het geheel aan de kook.
  5. 5 Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, zodat alle groenten goed gaar zijn.
  6. 6 Verwijder de laurierbladeren en pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste dikte. Voeg zout en peper toe naar smaak. Dat komt helemaal goed!