Gezonde Mango en Kokos Mousse

Ingrediënten

• 2 rijpe mango's
• 1 blikje kokosmelk (400 ml)
• 2 eetlepels honing
• 1 theelepel vanille-extract
• 4 gelatineblaadjes
•  Kokosvlokken en verse muntblaadjes voor garnering

Instructies

1. 1 Week de gelatineblaadjes in koud water voor ongeveer 5 minuten.
2. 2 Schil de mango's en snijd ze in stukjes. Doe ze in een blender.
3. 3 Voeg de kokosmelk, honing en vanille-extract toe aan de blender en mix tot een gladde puree.
4. 4 Verwarm een klein beetje van het mango-kokos mengsel in een pannetje. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het warme mengsel.
5. 5 Voeg het gelatinemengsel toe aan de rest van het mango-kokos mengsel en mix nog even kort.
6. 6 Verdeel de mousse over vier glazen en zet ze minstens 3 uur in de koelkast om op te stijven.
7. 7 Garneer met kokosvlokken en verse muntblaadjes vlak voor het serveren. Dat komt helemaal goed! Je hebt nu een prachtig en smaakvol dessert gecreëerd.