Glutenvrij Rijk aan eiwitten Lunch Zomerse gerechten

Gezonde Quinoasalade met Gegrilde Kip en Avocado Dressing

Deze overheerlijke en voedzame salade is perfect voor de lunch en zit boordevol eiwitten en gezonde vetten. De gegrilde kip geeft de salade een lekkere bite, terwijl de avocado dressing zorgt voor de nodige romigheid. De quinoa maakt het gerecht helemaal af met een fijne, nootachtige smaak. En het beste van alles? Het is super makkelijk te maken!

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 200 g quinoa
  • 400 g kipfilet
  • 1 grote rijpe avocado
  •  sap van 1 citroen
  • 2 el olijfolie
  • 1 komkommer
  • 200 g cherrytomaten
  •  bosje verse koriander
  •  zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
fat 25g
kcal 600
carbs 50g
protein 30g

Instructies

  1. 1 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. 2 Gril ondertussen de kipfilet in een grillpan tot deze gaar is en een mooie grillstreep heeft. Snijd de kip daarna in dunne plakjes.
  3. 3 Maak de avocado dressing door de avocado, het citroensap en de olijfolie te pureren in een blender. Breng op smaak met zout en peper.
  4. 4 Snijd de komkommer en cherrytomaten in kleine blokjes.
  5. 5 Meng de quinoa, kip, komkommer, cherrytomaten en avocado dressing door elkaar.
  6. 6 Garneer de salade met wat verse koriander en voilà, je gezonde lunch is klaar om te serveren!