Heerlijke spinaziesalade met quinoa

Ingrediënten

• 200 gram verse spinazie
• 100 gram quinoa
• 1 rode ui
• 1 komkommer
• 200 gram cherrytomaten
• 50 gram feta kaas
• 1 citroen
• 2 eetlepels olijfolie
•  zout en peper naar smaak

Instructies

1. 1 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2 Snijd in de tussentijd de rode ui, komkommer en cherrytomaten in stukjes.
3. 3 Als de quinoa klaar is, laat het even afkoelen.
4. 4 Doe de spinazie in een grote saladeschaal, voeg de ui, komkommer en tomaten toe.
5. 5 Verkruimel de feta over de salade.
6. 6 Voeg de afgekoelde quinoa toe aan de salade.
7. 7 Maak een dressing van de olijfolie, het sap van de citroen en zout en peper. Giet dit over de salade.
8. 8 Mix alles goed door elkaar en voila, je salade is klaar om te serveren. Dat komt helemaal goed!