vegetarisch bevat kaas bevat gluten vega diner comfort food

Heerlijke Vega Lasagne met Courgette en Ricotta

Name: Heerlijke Vega Lasagne met Courgette en Ricotta
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 2 courgettes; 1 potje ricotta (250 gram); 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 potje tomatensaus (400 gram); 100 gram geraspte Parmezaanse kaas; 6 lasagnebladen; 2 eetlepels olijfolie; Peper en zout naar smaak

Deze lasagne zonder vlees is niet alleen gezond en lekker, maar ook verrassend makkelijk te maken. De laagjes courgette, romige ricotta en tomatensaus zijn een genot voor je smaakpapillen. Een fantastisch vega gerecht dat je zeker gaat bevallen!

Bereidingstijd

60 min

Moeilijkheid

Gemiddeld

Porties

Ingrediënten

2 courgettes
1 potje ricotta (250 gram)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 potje tomatensaus (400 gram)
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
6 lasagnebladen
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout naar smaak

Voedingswaarden

vet 23g

kcal 500

eiwit 23g

koolhydraten 45g

Instructies

1 Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2 Snijd de courgettes in dunne plakjes en de ui en knoflook fijn.
3 Verhit de olijfolie in een pan en bak de courgette, ui en knoflook enkele minuten tot ze zacht zijn.
4 Voeg de tomatensaus toe en breng op smaak met peper en zout.
5 Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met een laagje courgette-tomatensaus.
6 Leg daarop wat lasagnebladen en verdeel daarover een laagje ricotta.
7 Herhaal deze lagen tot de ingrediënten op zijn, eindig met een laag saus en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
8 Bak de lasagne 30-40 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas goudbruin is en de lasagnebladen gaar zijn. Laat even afkoelen voor het serveren.