Heerlijke Veggie Lasagne

Ingrediënten

• 12 lasagnebladen
• 2 courgettes
• 2 rode paprika's
• 1 aubergine
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 400 gram tomatenblokjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel oregano
•  Zout en peper naar smaak
•  Voor de bechamelsaus:
• 50 gram boter
• 50 gram bloem
• 500 ml melk
• 100 gram geraspte kaas

Instructies

1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. 2 Snijd de courgettes, de paprika's, de aubergine, de ui en de knoflook fijn.
3. 3 Verhit de olijfolie in een pan en bak de groenten met de oregano, zout en peper.
4. 4 Voeg na 10 minuten de tomatenblokjes toe en laat dit nog 10 minuten sudderen.
5. 5 Maak ondertussen de bechamelsaus door de boter te smelten in een pan, voeg de bloem toe en meng goed. Voeg langzaam de melk toe en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
6. 6 Voeg de geraspte kaas toe aan de bechamelsaus en roer tot een dikke, romige saus.
7. 7 Bouw de lasagne op in een ovenschaal: begin met een laagje groenten, dan een laagje bechamelsaus en dan een laagje lasagnebladen. Herhaal dit totdat de ingrediënten op zijn, eindig met een laagje bechamelsaus.
8. 8 Bak de lasagne in de oven voor 30 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is. Eet smakelijk!