vegetarisch glutenvrij laag in koolhydraten italiaans

Italiaanse Caprese Salade met een Twist

De klassieke Caprese salade is een van de meest iconische Italiaanse gerechten. Maar we gaan het een beetje opschudden! We vervangen de traditionele tomaten door zoete en kleurrijke cherrytomaten en voegen knapperige rucola toe voor extra textuur en smaak. Deze verfrissende, gezonde salade is perfect voor een licht lunch of als bijgerecht bij het diner. En het beste deel? Het is super eenvoudig te maken! Geen stress, je kunt dit!

Bereidingstijd
15 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 250 gram gemengde cherrytomaten
  • 1 bol verse buffelmozzarella
  •  Een handjevol verse basilicumblaadjes
  • 2 kopjes rucola
  •  Olijfolie extra vierge
  •  Balsamico glazuur
  •  Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal 250
eiwit 12g
vet 17g
koolhydraten 9g

Instructies

  1. 1 Snijd de cherrytomaten in tweeën en de mozzarella in dunne plakjes.
  2. 2 Leg de rucola op een grote serveerschaal.
  3. 3 Voeg de halve tomaatjes en mozzarella plakjes toe.
  4. 4 Verspreid de basilicumblaadjes over de salade.
  5. 5 Drizzle de olijfolie en balsamico glazuur over de salade.
  6. 6 Breng op smaak met zout en peper.
  7. 7 Serveer direct. Buon appetito!