Italiaanse Gevulde Paprika's met Rundergehakt en Mozzarella

Ingrediënten

• 4 grote rode paprika's
• 500 gram mager rundergehakt
• 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400 gram tomaten uit blik
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde basilicum
•  zout en peper naar smaak
• 200 gram geraspte mozzarella
•  verse basilicumblaadjes ter garnering

Instructies

1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. 2 Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaadlijsten. Zet ze aan de kant.
3. 3 Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak tot het bruin en gaar is.
4. 4 Voeg de ui, knoflook en courgette toe aan de pan en bak tot de groenten zacht zijn.
5. 5 Voeg de tomaten, oregano en basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel 10 minuten sudderen.
6. 6 Vul elke paprika met het gehaktmengsel en bestrooi met geraspte mozzarella.
7. 7 Plaats de gevulde paprika's in een ovenschaal en bak ze 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kaas goudbruin en borrelend is.
8. 8 Garneer met verse basilicumblaadjes voor het serveren. Buon appetito!