vegetarisch glutenvrij dairy-free Italiaans comfort food lunch diner

Italiaanse Linzensoep met Verse Groenten en Ciabatta

Deze hartige Italiaanse linzensoep zit vol met gezonde ingrediënten en is perfect voor een koude dag. Het is een makkelijk recept om te maken en is heerlijk met een stuk vers gebakken ciabatta brood. De soep is ook geweldig als lunch de volgende dag, dus maak gerust wat meer!

Bereidingstijd
45 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 wortels, in blokjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 200 gram linzen
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 theelepel tijm
  •  Zout en peper naar smaak
  • 4 plakken ciabatta brood
Voedingswaarden
vet 10g
kcal 500
eiwit 25g
koolhydraten 75g

Instructies

  1. 1 Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. 2 Voeg de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe en bak totdat de groenten zacht zijn.
  3. 3 Voeg de linzen, groentebouillon, tomatenblokjes, rozemarijn en tijm toe.
  4. 4 Breng de soep aan de kook, zet dan het vuur lager en laat het ongeveer 30 minuten sudderen, of totdat de linzen zacht zijn.
  5. 5 Breng op smaak met zout en peper.
  6. 6 Serveer de soep warm met een plak ciabatta brood.