vegetarisch glutenvrij Italiaans diner comfortfood

Italiaanse Linzensoep met Verse Groenten en Parmezaanse Kaas

Deze voedzame en hartige Italiaanse linzensoep zit vol met verse groenten en is afgewerkt met een vleugje Parmezaanse kaas. Het is het perfecte comfortfood voor een gezellige avond thuis. En weet je wat het beste is? Het is super eenvoudig te maken! Geen stress, dat komt helemaal goed!

Bereidingstijd
60 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 wortelen, in blokjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 200 gram groene linzen
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  •  Zout en peper naar smaak
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
Voedingswaarden
vet 10g
kcal 350
eiwit 18g
koolhydraten 44g

Instructies

  1. 1 Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
  2. 2 Voeg de ui, knoflook, wortelen en bleekselderij toe en bak ze 5 minuten tot ze zacht zijn.
  3. 3 Voeg de linzen, tomatenblokjes, bouillon, oregano, tijm, zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook.
  4. 4 Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 45 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn.
  5. 5 Serveer de soep warm, bestrooid met de geraspte Parmezaanse kaas. En voilà, je heerlijke Italiaanse linzensoep is klaar! Geniet ervan!