Vegetarisch Bevat Gluten Bevat Melk italiaans

Italiaanse Orzo Risotto met Gegrilde Groenten

Wie houdt er niet van een goede risotto? We gooien er een kleine twist in door traditionele rijst te vervangen door orzo, een rijstvormige pasta. Gecombineerd met gegrilde groenten en een vleugje Parmezaanse kaas, heb je een heerlijke maaltijd waar je vrienden en familie van zullen smullen. En geen stress! Dit recept is eenvoudiger te bereiden dan je denkt.

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4

Ingrediënten

  • 200 gram Orzo
  • 2 Courgettes
  • 2 rode Paprika's
  • 1 Aubergine
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 2 teentjes Knoflook, fijngehakt
  • 1 liter Groentebouillon
  • 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  •  Zout en Peper naar smaak
Voedingswaarden
Vet 20g
kcal 600
Eiwit 20g
Koolhydraten 80g

Instructies

  1. 1 Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
  2. 2 Snijd de courgettes, paprika's en aubergine in dunne plakjes.
  3. 3 Bestrijk de groenten met 2 eetlepels olijfolie en gril ze tot ze gaar zijn. Zet ze daarna aan de kant.
  4. 4 Verhit de resterende olijfolie in een grote pan en voeg de fijngehakte knoflook toe.
  5. 5 Voeg de orzo toe en roer goed om de pasta met olie te bedekken.
  6. 6 Giet beetje bij beetje de groentebouillon erbij, laat de orzo de bouillon absorberen voordat je meer toevoegt.
  7. 7 Als alle bouillon opgenomen is en de orzo gaar is, voeg je de gegrilde groenten en Parmezaanse kaas toe. Roer goed door tot de kaas gesmolten is.
  8. 8 Breng op smaak met zout en peper. Dien warm op en geniet!