Italiaanse Rigatoni Al Forno

Ingrediënten

• 400 g rigatoni pasta
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 courgette, in blokjes
• 2 rode paprika's, in blokjes
• 800 g tomatenpuree
• 200 g mozzarella, geraspt
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 eetlepels olijfolie
•  Zout en peper naar smaak
•  Handjevol verse basilicumblaadjes

Instructies

1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. 2 Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, maar trek 2 minuten van de kooktijd af. Giet af en zet opzij.
3. 3 Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
4. 4 Voeg de courgette en paprika toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn.
5. 5 Voeg de tomatenpuree toe, breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten sudderen.
6. 6 Doe de pasta in een grote ovenschaal. Giet de saus eroverheen en roer goed door.
7. 7 Bestrooi met de geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas.
8. 8 Bak gedurende 20 minuten in de oven, of tot de kaas goudbruin en borrelend is.
9. 9 Haal uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en garneer met verse basilicumblaadjes. Smakelijk eten!