glutenvrij Italiaans Diner

Italiaanse Risotto met Gegrilde Kip en Groene Asperges

Name: Italiaanse Risotto met Gegrilde Kip en Groene Asperges
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 300 gram Arborio rijst; 2 kipfilets; 500 gram groene asperges; 1 liter kippenbouillon; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 100 gram Parmezaanse kaas; Olijfolie; Peper en zout naar smaak

Deze heerlijke risotto is een echte Italiaanse klassieker. De combinatie van romige risotto, sappige gegrilde kip en knapperige groene asperges maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Je hoeft geen chef-kok te zijn om deze risotto te maken. Met liefde en een beetje geduld tover je een restaurantwaardige maaltijd op tafel. Dit is comfort food op zijn best!

Bereidingstijd

45 min

Moeilijkheid

Gemiddeld

Porties

Ingrediënten

300 gram Arborio rijst
2 kipfilets
500 gram groene asperges
1 liter kippenbouillon
1 ui
2 teentjes knoflook
100 gram Parmezaanse kaas
Olijfolie
Peper en zout naar smaak

Voedingswaarden

kcal 650

eiwit 40 gram

vet 20 gram

koolhydraten 80 gram

Instructies

1 Snijd de kipfilets in blokjes en kruid met peper en zout. Grill de kip in een grillpan tot ze goudbruin en gaar zijn.
2 Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges af en snijd de asperges in stukjes. Bak de asperges in een pan met een beetje olijfolie tot ze knapperig zijn.
3 Snipper de ui en knoflook en fruit deze in een grote pan met wat olijfolie.
4 Voeg de rijst toe en bak mee tot de rijst glazig is.
5 Voeg de kippenbouillon beetje bij beetje toe. Blijf roeren totdat de bouillon volledig is opgenomen door de rijst. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten.
6 Als de risotto romig en zacht is, voeg dan de gegrilde kip, groene asperges en geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer goed en serveer direct!