vegetarisch glutenvrij diner seizoensgerecht salade

Kleurrijke Quinoa Salade met Gegrilde Halloumi

Deze levendige quinoa salade met gegrilde halloumi is een feest voor het oog én de smaakpapillen. De combinatie van de licht bittere rucola, de zoete bietjes, zoute halloumi en knapperige walnoten zorgt voor een interessante smaakexplosie. En goed nieuws, dit is super makkelijk om te maken, dus geen stress!

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 200 g quinoa
  • 200 g halloumi
  • 4 middelgrote voorgekookte bieten
  • 75 g rucola
  • 100 g walnoten
  • 1 citroen
  •  Olijfolie
  •  Zout en peper
Voedingswaarden
vet 30g
kcal 550
eiwit 25g
koolhydraten 45g

Instructies

  1. 1 1. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
  2. 2 2. Snijd de halloumi in plakken en gril deze in een grillpan tot ze goudbruin zijn aan beide kanten.
  3. 3 3. Snijd de bieten in blokjes.
  4. 4 4. Meng in een grote kom de quinoa, bieten, rucola, en walnoten.
  5. 5 5. Maak een eenvoudige dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper en giet deze over de salade.
  6. 6 6. Leg tot slot de gegrilde halloumi bovenop de salade. Voila, je kleurrijke quinoa salade is klaar om opgediend te worden!