Knapperige Courgette Frites met Yoghurtdip

Ingrediënten

• 2 grote courgettes
• 2 eetlepels olijfolie
•  zout en peper naar smaak
• 100 gram paneermeel
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 200 gram Griekse yoghurt
• 2 eetlepels vers citroensap
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

Instructies

1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2 Snijd de courgettes in dunne reepjes en besprenkel ze met de olijfolie, zout en peper.
3. 3 Meng in een kom het paneermeel, knoflookpoeder en chilipoeder. Rol de courgette reepjes door het paneermeel tot ze volledig bedekt zijn.
4. 4 Leg de courgette reepjes op de bakplaat en bak ze in de oven voor 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
5. 5 Terwijl de courgette frites bakken, meng je de Griekse yoghurt, citroensap en peterselie in een kom om de dip te maken. Voeg zout en peper toe naar smaak.
6. 6 Serveer de courgette frites warm, met de yoghurtdip aan de zijkant. Smullen maar!