glutenvrij lactosevrij lunch

Knapperige Rijstsalade met Gegrilde Kip en Sesamdressing

Name: Knapperige Rijstsalade met Gegrilde Kip en Sesamdressing
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 4 kipfilets; 200 gram zilvervliesrijst; 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden; 1 komkommer, in dunne plakjes gesneden; 4 lente-uitjes, fijngesneden; 2 handjes gemengde saladeblaadjes; Voor de sesamdressing:; 2 eetlepels sesamolie; 1 eetlepel rijstazijn; 1 eetlepel sojasaus; 1 theelepel honing; 2 teentjes knoflook, geperst; 1 theelepel geraspte gember

Deze rijstsalade zit vol met gezonde ingrediënten, heerlijke smaken en veel verschillende texturen. De gegrilde kip geeft de salade een mooi hartig element, terwijl de sesamdressing alles bij elkaar brengt met een lekkere umami-kick. Het is een perfecte lunch om te delen met vrienden of familie!

Bereidingstijd

30 min

Moeilijkheid

Gemakkelijk

Porties

Ingrediënten

4 kipfilets
200 gram zilvervliesrijst
1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
1 komkommer, in dunne plakjes gesneden
4 lente-uitjes, fijngesneden
2 handjes gemengde saladeblaadjes
Voor de sesamdressing:
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel honing
2 teentjes knoflook, geperst
1 theelepel geraspte gember

Voedingswaarden

vet 15g

kcal 450

eiwit 35g

koolhydraten 45g

Instructies

1 Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het afkoelen.
2 Gril de kipfilets in een grillpan of op de barbecue tot ze volledig gaar zijn. Laat ze een paar minuten rusten en snijd ze dan in plakjes.
3 Maak de sesamdressing door alle ingrediënten in een kom te mengen. Proef en pas zo nodig de smaak aan.
4 Meng in een grote kom de afgekoelde rijst, paprika, komkommer, lente-ui en saladeblaadjes. Voeg de gesneden kip toe en giet de dressing erover. Meng alles goed door elkaar.
5 Dien de salade op in grote kommen of op borden. Geniet ervan!