vegetarisch glutenvrij lunch Midden-Oosten

Krokante Falafel Salade met Tahin Dressing

Deze ongelooflijk smakelijke en voedzame Falafel Salade met Tahin Dressing is perfect voor een gezonde lunch. Het heeft een geweldige mix van texturen en smaken, en het is snel en eenvoudig te maken. De krokante falafel in combinatie met de romige dressing zorgt voor een echte smaakexplosie. Dat wordt smullen!

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4

Ingrediënten

  • 1 blik kikkererwten (400g), uitgelekt
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 handvol peterselie, fijngehakt
  • 2 eetlepels bloem
  •  zout en peper naar smaak
  •  olie om te bakken
  • 200 g gemengde sla
  • 1 komkommer, in plakjes
  • 2 tomaten, in plakjes
  • 1 rode ui, in ringen
  •  Voor de Tahin Dressing:
  • 4 eetlepels tahin
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  •  zout naar smaak
Voedingswaarden
vet 32g
kcal 550
eiwit 18g
koolhydraten 50g

Instructies

  1. 1 Meng de kikkererwten, ui, knoflook, komijn, koriander, peterselie, bloem, zout en peper in een keukenmachine tot een grof mengsel.
  2. 2 Vorm met je handen kleine balletjes van het mengsel.
  3. 3 Verhit de olie in een koekenpan en bak de falafel balletjes tot ze goudbruin en krokant zijn.
  4. 4 Meng ondertussen de ingrediënten voor de dressing in een kom.
  5. 5 Verdeel de sla, komkommer, tomaten en rode ui over vier borden.
  6. 6 Leg de falafel op de salade en besprenkel met de dressing.