Krokante Kipfilet met Pittige Mangosaus

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• 2 cups panko broodkruimels
• 1 cup bloem
• 2 eieren
• 1 rijpe mango
• 1 kleine rode peper
• 3 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel honing
•  Zout en peper naar smaak
•  Olijfolie voor het bakken

Instructies

1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat klaar.
2. 2 Dip elke kipfilet eerst in de bloem, dan in het ei, en dan in de panko broodkruimels. Leg ze op de bakplaat.
3. 3 Bak de kip ongeveer 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
4. 4 Terwijl de kip bakt, maak je de saus. Pureer de mango, rode peper, rijstazijn, honing en zout en peper in een blender tot het glad is.
5. 5 Verwarm de mangosaus in een klein steelpannetje op het vuur. Roer af en toe, en houd het warm tot je klaar bent om te serveren.
6. 6 Serveer de krokante kipfilets met een flinke schep pittige mangosaus. Lekker met een groene salade of geroosterde groenten!