Krokante Quinoa Sushi Rolls

Ingrediënten

• 1 kop quinoa
• 2 kopjes water
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel rijstazijn
• 4 norivellen
• 1 kleine komkommer, in dunne reepjes gesneden
• 1 wortel, in dunne reepjes gesneden
• 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
• 1 rijpe avocado, in dunne reepjes gesneden
•  sojasaus, voor het serveren

Instructies

1. 1 Spoel de quinoa af onder koud water en doe het in een pan met het water en het zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen.
2. 2 Haal de pan van het vuur, dek af en laat de quinoa nog 5 minuten stomen.
3. 3 Roer de rijstazijn door de quinoa en laat het afkoelen.
4. 4 Verspreid een vierde van de quinoa gelijkmatig over een norivel, laat aan de bovenkant een lege ruimte van 2 cm.
5. 5 Leg een reep komkommer, wortel, paprika en avocado op de quinoa, dicht bij de onderkant van het vel.
6. 6 Rol het norivel strak op, beginnend vanaf de onderkant. Gebruik een beetje water om de bovenkant van het vel te bevochtigen en de rol te verzegelen.
7. 7 Herhaal dit met de resterende ingrediënten.
8. 8 Snijd elke rol in stukken van 2 cm en serveer met sojasaus. Dat komt helemaal goed!