vegan glutenvrij vezelrijk

Kruidige Linzensoep met Wortel en Tomaten

Dit smakelijke recept is een heerlijke bron van vezels en eiwitten. De linzen, wortels en tomaten combineren perfect tot een warme, vullende soep die zowel hartig als licht kruidig is. Perfect voor een koude dag of wanneer je gewoon zin hebt in een gezonde, comfortabele maaltijd. Geen stress, deze soep is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak!

Bereidingstijd
45 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 wortels, in plakjes
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 150 gram droge groene of bruine linzen
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter groentebouillon
  •  Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
vet 4g
kcal 250
eiwit 18g
koolhydraten 40g

Instructies

  1. 1 Verhit de olijfolie in een grote soeppan
  2. 2 Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze zacht zijn
  3. 3 Voeg de wortels, tomatenblokjes, linzen, komijn en kurkuma toe. Dit zorgt voor extra smaak
  4. 4 Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook
  5. 5 Laat de soep 30 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn
  6. 6 Breng op smaak met zout en peper
  7. 7 Serveer warm en geniet ervan!