vegetarisch bevat gluten bevat lactose lunch zomer mediterraan

Mediterrane Ciabatta met gegrilde groenten en mozzarella

Een gezonde, voedzame lunch voor een zonnige middag! Deze mediterrane ciabatta met gegrilde groenten en mozzarella brengt de smaak van het Middellandse Zeeklimaat op je bord. Vers gegrilde groenten, smeuïge mozzarella en een knapperige ciabatta maken dit een lunch om nooit te vergeten. Maak je geen zorgen als je nog nooit groenten hebt gegrild - dat komt helemaal goed!

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4

Ingrediënten

  • 4 ciabatta broodjes
  • 2 courgettes
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 bolletjes mozzarella
  • 4 eetlepels pesto
  •  Olijfolie
  •  Zout en peper
Voedingswaarden
kcal 450
eiwit 18g
vet 20g
koolhydraten 50g

Instructies

  1. 1 Verwarm de grill voor.
  2. 2 Snijd de courgettes en paprika's in dunne plakjes.
  3. 3 Bestrijk de groenten licht met olijfolie, bestrooi met zout en peper en grill ze tot ze zacht en licht verkleurd zijn. Dit geeft ze die heerlijke, rokerige smaak!
  4. 4 Snijd de ciabatta broodjes doormidden en bestrijk de binnenkant met pesto.
  5. 5 Verdeel de gegrilde groenten en mozzarella over de broodjes.
  6. 6 Leg de gevulde broodjes nog een paar minuten onder de grill tot de mozzarella mooi gesmolten is. Let op, dit gebeurt snel, dus blijf erbij!
  7. 7 Serveer direct en geniet ervan!