Vegetarisch Bron van eiwitten Bevat gluten Lunch Makkelijk en snel Gezond

Mediterrane Quinoa Wrap

Een zachte wrap boordevol knapperige groenten, proteïnerijke quinoa en een zelfgemaakte yoghurtdressing. Deze Mediterrane quinoa wrap is een ware smaakexplosie, heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd. Het is ook een geweldige manier om restjes quinoa van de avond ervoor op te maken.

Bereidingstijd
15 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 4 volkoren wraps
  • 200 g gekookte quinoa
  • 1 rode paprika, in blokjes gesneden
  • 1 komkommer, in blokjes gesneden
  • 150 g cherrytomaten, gehalveerd
  • 100 g gemengde sla
  • 200 g Griekse yoghurt
  •  sap van 1 citroen
  • 2 el olijfolie
  •  zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
vet 9g
kcal 380
eiwit 12g
koolhydraten 60g

Instructies

  1. 1 Meng de Griekse yoghurt, citroensap, olijfolie, zout en peper in een kom om de dressing te maken.
  2. 2 Verdeel de gekookte quinoa over de wraps.
  3. 3 Voeg de paprika, komkommer en cherrytomaten toe.
  4. 4 Druppel de dressing over de groenten en quinoa.
  5. 5 Leg een handje gemengde sla op de groenten.
  6. 6 Rol de wrap strak op en snijd doormidden. Eet smakelijk!