glutenvrij zuivelvrij pescatarisch diner Thais chef's special

Pittige Thaise groene curry met garnalen

Deze curry is een ware smaaksensatie met zijn frisse en pittige tonen! De garnalen maken het gerecht compleet en geven het een heerlijke bite. Geen stress als je geen sterrenchef bent, dit recept is eenvoudig te volgen en laat je proeven van het beste wat de Thaise keuken te bieden heeft.

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4

Ingrediënten

  • 400 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels Thaise groene curry pasta
  • 200 g sugarsnaps
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 limoen, in partjes
  •  Verse koriander, voor garnering
Voedingswaarden
vet 30g
kcal 470
eiwit 25g
koolhydraten 20g

Instructies

  1. 1 Verhit de olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur.
  2. 2 Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
  3. 3 Voeg de Thaise groene curry pasta toe en bak dit kort mee om de smaken vrij te laten komen.
  4. 4 Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook.
  5. 5 Voeg de sugarsnaps en paprika toe en laat dit ongeveer 5 minuten sudderen.
  6. 6 Voeg de garnalen toe en kook deze mee tot ze roze en gaar zijn. Dit duurt meestal zo'n 3-4 minuten.
  7. 7 Serveer de curry in kommen, garneer met verse koriander en geef er een partje limoen bij om eroverheen te knijpen. Dat komt helemaal goed!