Rijkgevulde Groentesoep met Kip en Volkoren Brood

Ingrediënten

• 200 g kipfilet
• 2 wortels
• 2 stengels bleekselderij
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter kippenbouillon
• 400 g gemengde groenten (bijvoorbeeld courgette, paprika, prei)
• 4 sneetjes volkoren brood
• 1 eetlepel olijfolie
•  Zout en peper naar smaak

Instructies

1. 1 Snijd de kipfilet, wortels, bleekselderij, ui en knoflook fijn.
2. 2 Verwarm de olijfolie in een grote soeppan en voeg de kipfilet toe. Bak deze tot hij gaar is.
3. 3 Voeg nu de ui en knoflook toe en bak deze mee tot de ui glazig ziet.
4. 4 Voeg vervolgens de wortels, bleekselderij en gemengde groenten toe aan de pan. Bak deze ongeveer 5 minuten mee.
5. 5 Giet de kippenbouillon in de pan en breng de soep aan de kook. Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
6. 6 Breng de soep op smaak met zout en peper.
7. 7 Serveer de soep met een sneetje volkoren brood. Smakelijk eten!