vegetarisch bevat gluten bevat noten lunch seizoensgebonden vegetarisch

Romige Broccoli-Pesto Pasta

Name: Romige Broccoli-Pesto Pasta
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 200 gram volkorenpasta; 1 middelgrote broccoli, in roosjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gepeld; 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt; 50 gram pijnboompitten, geroosterd; 4 eetlepels olijfolie; zout en peper naar smaak

Een heerlijk, voedzaam en licht gerecht, perfect voor een zomerse lunch. Met een zelfgemaakte broccoli-pesto die barst van de smaak, is deze pasta een geweldige manier om groenten op een leuke en smakelijke manier te serveren.

Bereidingstijd

30 min

Moeilijkheid

Makkelijk

Porties

Ingrediënten

200 gram volkorenpasta
1 middelgrote broccoli, in roosjes gesneden
2 teentjes knoflook, gepeld
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
50 gram pijnboompitten, geroosterd
4 eetlepels olijfolie
zout en peper naar smaak

Voedingswaarden

vet 20g

kcal 450

eiwit 18g

koolhydraten 50g

Instructies

1 Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
2 Terwijl de pasta kookt, stoom je de broccoliroosjes tot ze zacht zijn. Dit duurt meestal ongeveer 5-7 minuten.
3 Doe de gestoomde broccoli, knoflook, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, olijfolie, zout en peper in een keukenmachine en pureer tot een gladde pasta.
4 Giet de pasta af en bewaar een kopje van het pasta water.
5 Meng de pasta met de broccoli pesto, voeg indien nodig wat van het bewaarde pasta water toe om het geheel smeuïger te maken.
6 Serveer met een extra scheutje olijfolie en wat geraspte Parmezaanse kaas bovenop. Smakelijk eten!