Romige Pompoensoep met Geroosterde Kikkererwten

Ingrediënten

• 1 middelgrote pompoen
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 500 ml groentebouillon
• 1 blik kikkererwten (400 gram)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
•  peper en zout naar smaak
•  verse peterselie voor de garnering

Instructies

1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. 2 Snijd de pompoen in blokjes en de uien en knoflook fijn.
3. 3 Plaats de pompoen, uien en knoflook op een bakplaat en rooster deze 20 minuten in de oven.
4. 4 Giet de kikkererwten af en mix ze in een kom met de olijfolie, kerriepoeder, paprikapoeder, peper en zout.
5. 5 Verspreid de kikkererwten op een andere bakplaat en rooster deze 20 minuten in de oven.
6. 6 Kook ondertussen de groentebouillon.
7. 7 Haal de geroosterde pompoen, uien en knoflook uit de oven en doe deze in een blender. Voeg de groentebouillon toe en mix tot een gladde soep.
8. 8 Serveer de soep in kommen en garneer met de geroosterde kikkererwten en verse peterselie. Smakelijk eten!