glutenvrij hoog in eiwit diner

Runderstoofpot met Zoete Aardappel en Groene Erwten

Name: Runderstoofpot met Zoete Aardappel en Groene Erwten
Prep time: 150 min
Cook time: 10 min
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 500 gram runderstoofvlees; 2 grote zoete aardappelen; 200 gram groene erwten (diepvries); 1 grote ui; 2 teentjes knoflook; 1 liter rundvleesbouillon; 2 eetlepels olijfolie; zout en peper naar smaak

Een heerlijke, stevige en voedzame runderstoofpot met zoete aardappel en groene erwten. Perfect voor een koude winteravond. Het vlees is heerlijk mals en de groenten geven het gerecht een zoete en frisse toets. Geen stress, we gaan dit stap voor stap doen!

Bereidingstijd

150 min

Moeilijkheid

Gemiddeld

Porties

Ingrediënten

500 gram runderstoofvlees
2 grote zoete aardappelen
200 gram groene erwten (diepvries)
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 liter rundvleesbouillon
2 eetlepels olijfolie
zout en peper naar smaak

Voedingswaarden

vet 20g

kcal 600

eiwit 40g

koolhydraten 60g

Instructies

1 Snijd het runderstoofvlees in blokjes en bestrooi met zout en peper
2 Verhit de olijfolie in een grote pan en braad het vlees aan alle kanten bruin
3 Pel en snipper de ui en knoflook en voeg toe aan de pan, bak tot ze glazig zijn
4 Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes. Voeg toe aan de pan
5 Voeg de rundvleesbouillon toe en breng aan de kook
6 Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 2 uur sudderen
7 Voeg de groene erwten toe en laat nog 15 minuten sudderen
8 Proef en voeg eventueel extra zout en peper toe. Geniet ervan, je hebt zojuist een fantastisch diner bereid!