vegetarisch zuivelvrij italiaans

Smaakvolle Italiaanse Minestrone Soep

Een heerlijke, voedzame en kleurrijke minestrone soep, boordevol groenten en bonen. Perfect voor een gezellige avond in met de familie. Niet alleen een smakelijk gerecht, maar het maakt elk diner ook echt Italiaans. Geen stress! Dit recept is eenvoudig te volgen en zal zeker een succes zijn.

Bereidingstijd
45 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 wortels, in blokjes gesneden
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel basilicum
  •  Zout en peper naar smaak
  • 400 gram gemengde bonen, uit blik
  • 200 gram pasta, naar keuze
  •  Parmezaanse kaas, ter garnering
Voedingswaarden
vet 3g
kcal 320
eiwit 20g
koolhydraten 55g

Instructies

  1. 1 Verhit een grote pan en bak de ui, knoflook, bleekselderij en wortels tot ze zacht zijn.
  2. 2 Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, oregano, basilicum, zout en peper toe. Laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen.
  3. 3 Voeg de bonen en pasta toe en kook nog 10-15 minuten, of tot de pasta gaar is.
  4. 4 Serveer de soep met geraspte Parmezaanse kaas. Dat komt helemaal goed!