Tomatensoep met een twist

Ingrediënten

• 1 kg rijpe tomaten
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 liter groentebouillon
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel suiker
•  zout en peper naar smaak
•  handvol verse basilicum

Instructies

1. 1 1. Snijd de tomaten, ui, knoflook en paprika in stukjes.
2. 2 2. Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Geen stress, het hoeft niet perfect te zijn!
3. 3 3. Voeg de tomaten, paprika, tomatenpuree en suiker toe. Dit zorgt voor een heerlijke diepe smaak aan je soep.
4. 4 4. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat het 15 minuten sudderen.
5. 5 5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg zout en peper toe naar smaak.
6. 6 6. Serveer de soep met een handvol verse basilicum. Dit geeft je soep een frisse en kruidige twist. Eet smakelijk!