vegan
glutenvrij
lactosevrij
vega
lunch
diner
seizoensgerecht
Vega Boekweitwraps met Gegrilde Groenten en Hummus
Deze heerlijke boekweitwraps gevuld met gegrilde groenten en huisgemaakte hummus zijn een schot in de roos voor een gezonde lunch of diner. Ze zijn lekker, voedzaam en ongelofelijk gemakkelijk te maken. De gegrilde groenten geven de wraps een heerlijke smaak en de hummus zorgt voor een romige textuur. Geen stress! Met dit recept slaag je altijd.
Ingrediënten
-
200 g boekweitmeel
-
400 ml water
-
Zout naar smaak
-
2 rode paprika's
-
2 courgettes
-
1 aubergine
-
200 g kikkererwten (uit blik)
-
2 teentjes knoflook
-
Sap van een halve citroen
-
2 eetlepels tahin
-
Olijfolie
-
Peper naar smaak
Instructies
-
1
Meng het boekweitmeel, water en zout samen in een kom tot een glad beslag en laat dit 20 minuten rusten.
-
2
Snijd ondertussen de groenten in dunne plakken en grill ze in een grillpan met wat olijfolie en zout.
-
3
Voor de hummus, doe de kikkererwten, knoflook, citroensap, tahin, olijfolie en peper in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
-
4
Verwarm een koekenpan met wat olijfolie en bak de boekweitwraps aan beide kanten goudbruin.
-
5
Vul de wraps met de gegrilde groenten en hummus. Rol ze op en je bent klaar voor een heerlijke maaltijd!