Vega Lasagne met Spinazie en Ricotta

Ingrediënten

• 300 gram verse spinazie
• 250 gram ricotta
• 200 gram lasagnebladen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 400 gram tomatenblokjes
• 2 eetlepels olijfolie
•  Peper en zout naar smaak
• 50 gram geraspte kaas

Instructies

1. 1 Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. 2 Snipper de ui en pers de knoflookteentjes uit.
3. 3 Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook aan.
4. 4 Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
5. 5 Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel even pruttelen.
6. 6 Breng op smaak met peper en zout.
7. 7 Verspreid een laagje van het spinaziemengsel over de bodem van een ovenschaal.
8. 8 Leg hier een laag lasagnebladen op en verdeel hierover een laag ricotta.
9. 9 Herhaal deze stappen tot alles op is, eindig met een laagje ricotta.
10. 10 Strooi de geraspte kaas over de lasagne.
11. 11 Zet de lasagne in de oven en bak deze in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar.
12. 12 Laat de lasagne even afkoelen voor je hem aansnijdt. Smakelijk eten!