Vega Poké Bowl met Tofu en Mango

Ingrediënten

• 200 g sushi rijst
• 3 eetlepels rijstazijn
• 2 theelepels suiker
• 1 blok tofu
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 mango
• 1 komkommer
• 1 avocado
• 100 g edamame bonen
•  Zwarte sesamzaadjes, voor de garnering

Instructies

1. 1 Kook de sushi rijst volgens de instructies op de verpakking.
2. 2 Meng de rijstazijn en de suiker in een klein pannetje en verwarm dit totdat de suiker is opgelost. Meng dit met de gekookte rijst.
3. 3 Snijd de tofu in blokjes en bak deze in een pan met een beetje olie. Voeg de sojasaus toe en bak totdat de tofu krokant is.
4. 4 Snijd de mango, komkommer en avocado in blokjes.
5. 5 Verdeel de rijst over vier kommen. Verdeel vervolgens de tofu, mango, komkommer, avocado en edamame bonen over de kommen.
6. 6 Garneer met de zwarte sesamzaadjes.