Vegetarisch
Glutenvrij
vega
Vegetarische Courgette Lasagne
Deze heerlijke vegetarische courgette lasagne is een gezonde en smaakvolle variatie op de klassieke Italiaanse lasagne. In plaats van pasta, gebruiken we dunne plakken courgette en we voegen een rijke tomatensaus en een romige ricotta-basilicumvulling toe. Klaar in een handomdraai, het is een geweldig diner voor doordeweekse avonden.
Ingrediënten
-
3 middelgrote courgettes
-
1 ui, gesnipperd
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
500 gram ricotta
-
Handvol verse basilicum, fijngehakt
-
1 ei
-
800 gram tomatensaus
-
150 gram geraspte mozzarella
-
Zout en peper naar smaak
-
2 eetlepels olijfolie
Instructies
-
1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
-
2
Snijd de courgettes in de lengte in dunne plakken met een mandoline of een scherp mes.
-
3
Verhit de olie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
-
4
Voeg de tomatensaus toe en laat sudderen op een laag vuur.
-
5
In een andere kom, meng de ricotta, basilicum en ei. Breng op smaak met zout en peper.
-
6
Verspreid een dunne laag van de tomatensaus in een ovenschaal.
-
7
Leg een laag courgetteplakken op de saus, gevolgd door een laagje van het ricottamengsel. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag saus.
-
8
Bestrooi de lasagne met de geraspte mozzarella.
-
9
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot de kaas goudbruin en borrelend is.
-
10
Laat de lasagne 5 minuten rusten voordat je hem serveert. Geniet ervan!