vegetarisch hoog-eiwit bevat-gluten bevat-lactose diner comfort food wintergerecht

Vegetarische Lasagne met Courgette en Ricotta

Een heerlijke, voedzame vegetarische lasagne die barst van de smaak. De combinatie van courgette, ricotta en tomatensaus zorgt voor een volle, romige smaak. Geen stress! Het is gemakkelijker te maken dan je denkt en het is perfect voor een gezellige avond in of voor een etentje met vrienden.

Bereidingstijd
60 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4

Ingrediënten

  • 2 grote courgettes
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 pot tomatensaus (500 gram)
  • 1 pot ricotta (250 gram)
  • 12 lasagne bladen
  • 200 gram geraspte kaas
  •  Olijfolie
  •  Peper en zout naar smaak
Voedingswaarden
vet 20g
kcal 535
eiwit 28g
koolhydraten 60g

Instructies

  1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. 2 Snijd de courgettes in dunne plakjes en de ui en knoflook in kleine stukjes.
  3. 3 Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  4. 4 Voeg de courgette toe en bak deze een paar minuten mee.
  5. 5 Voeg de tomatensaus toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen.
  6. 6 Breng op smaak met peper en zout.
  7. 7 Begin met een laagje saus op de bodem van een ovenschaal. Leg hier een laagje lasagnebladen op, dan een laagje ricotta en vervolgens weer een laagje saus. Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn, maar eindig met een laag saus.
  8. 8 Strooi de geraspte kaas over de bovenkant van de lasagne.
  9. 9 Bak de lasagne in de oven voor ongeveer 30 minuten, of totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
  10. 10 Laat de lasagne een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Geniet ervan!