Vegetarisch
Glutenvrij
Makkelijk
Lunch
Seizoensgerecht
Mediterraan
Verfrissende Couscous Salade met Mediterrane Groentes en Feta
Een kleurrijke, voedzame en gemakkelijk te maken salade die perfect is voor de lunch. Deze couscous salade is vol met frisse mediterrane smaken en een zoute kick van de feta. Het is zo'n gerecht waar je keer op keer naar terug blijft komen. En het beste deel? Het staat binnen 30 minuten op tafel. Perfect voor drukke dagen!
Ingrediënten
-
200 gram couscous
-
1 courgette
-
1 rode paprika
-
1 gele paprika
-
200 gram cherrytomaten
-
200 gram feta
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 citroen
-
Verse basilicumblaadjes
-
Zout en peper naar smaak
Instructies
-
1
Breng water aan de kook voor de couscous. Zodra het kookt, haal je het van het vuur en voeg je de couscous toe. Laat het met de deksel op de pan 10 minuten staan.
-
2
Snijd ondertussen de courgette, paprika’s en cherrytomaten in stukjes.
-
3
Verhit de olijfolie in een pan en bak de groenten tot ze zacht zijn.
-
4
Voeg de groenten toe aan de couscous en meng goed.
-
5
Snijd de feta in blokjes en voeg deze toe aan de salade.
-
6
Pers de citroen uit en meng het sap door de salade.
-
7
Breng de salade op smaak met zout en peper en garneer met de verse basilicumblaadjes.
-
8
Serveer de salade op kamertemperatuur. Geniet ervan!